Kalahari Calling

Spier – „Wenn ich grille, bin ich niemals in Eile“, sagt Frans Smit, Kellermeister bei Spier, einem der bekanntesten Weingüter am Kap und eine beliebte Touristenattraktion.
„Zwei Stunden oder zwei Flaschen Wein dauert es vom Entfachen des Feuers bis zum Servieren des Essens“, zwinkert Kellermeister Frans. Weiterlesen

Ein Tag am Meer

„Wie viele Langusten brauchst du für den Ceviche, Monika?“, ruft Jan Ponk aus Fryer’s Cove, während er in der tiefen Felsbrandung vor dem Strandhaus in Strandfontein steht. „Zwei bis drei“, antwortet sie von der Stoep (Afrikaans: Terrasse) aus, und 5 Minuten später kommt Jan mit seiner fangfrischen Beute aus dem Meer.

Dieses beliebte Küstengebiet ist eine Autostunde von Vredendal, dem Herz der West Coast Wine Route, entfernt. Die West Coast ist ein Pflanzenparadies, auf nur einem Quadratmeter finden sich bis zu 2.500 unterschiedliche Arten. Im Frühling, wenn sich das Buschland in einen bunten Blütenteppich verwandelt, kommen Besucher aus der ganzen Welt, um dieses Naturschauspiel zu bestaunen.

Die Bandbreite des Weinangebotes reicht von großen Erzeugern, wie Namaqua Wines und Lutzville Cape Diamond Vineyards bis hin zu exklusiven Weingütern, wie Fryer’s Cove Vineyards und Sir Lambert Wines. Was aber alle Weinerzeuger gemeinsam haben, ist die Leidenschaft für das Meer und den Spaß am Strand, wenn man am Braaifeuer sitzt.

Während des Sommers fahren alle Weinleute an die Küste, um zu tauchen, zu fischen und anschließend die Langusten, frisch gesammelten Muscheln oder den Fang des Tages gemeinsam zu genießen. „Wir nehmen keine Langusten mit nach Hause – wir kommen am nächsten Wochenende wieder und machen das Ganze noch mal“, lachen sie.

Monikas Langusten-Ceviche:

Dieses Gericht stammt aus Südamerika und wird normalerweise aus festfleischigem Weißfisch gemacht. Es gibt viele Abwandlungen mit der Zugabe von Zwiebeln, Koriander, Tomaten und/oder Chili. Der Eigengeschmack der Languste kommt aber am besten mit den einfachsten Zutaten zur Geltung.

  • 2 – 3 rohe Langusten, gesäubert
  • Saft aus 4 Limetten (ersatzweise Zitronen)
  • 1 Chili
  • Olivenöl
  • frisch gemahlenes Salz

Zubereitung:
Das Langustenfleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Die Limetten auspressen und einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen. Großzügig salzen. Die Schüssel abdecken und den Fisch einige STunden (mindestens 3 bis 4) ziehen lassen, bis er milchig-weiß ist. Gegebenenfalls ein wenig Flüssigkeit abgießen und einen Schuss Olivenöl hinzugeben. Mit frischem Schnittlauch oder Koriander garnieren.

Dr. Cluvers Tomatensalat

Paul Cluver Wines – Wenn sich die Mitglieder des Cluver-Clans in der weitläufigen Küche der Farm „De Rust“ treffen, ist das ein lebhaftes Familienfest. Das Fmilienoberhaupt Dr. Paul Cluver macht seinen berühmten Tomatensalat aus über 100 Sorten, gewachsen im eigenen Gemüse- und Kräutergarten. Dieses Projekt, an dem er mit dem norwegischen Promikoch Andries Viestand arbeitet, trägt wahrhaft reife Früchte.

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Afrikanisch genießen

M’hudi Wines – In der afrikanischen Kultur gibt es bei Festen und Zusammenkünften immer „Shisa Nyama“ (abgeleitet aus der Sprache der Zulu: „verbrenne das Fleisch“). Die Familie Rangaka genießt diese gesellige Tradition auf ihrer familieneigenen Stellenbosch-Farm. Weiterlesen